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酸辣土豆丝

菜谱编号：028-853

酸辣土豆丝是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在我居住的这个地方，喜欢土豆且稍微能吃点辣椒的人都对这道酸辣土豆丝难以释怀。它油脂含量少，酸辣咸甜，把各种味道完美地结合在一起。女儿对这道菜爱不释口，一周要吃好几次。要是有3天不做给她吃，她就会不停地向我提出抗议。

酸辣土豆丝主厨：春天姐姐

第三步：锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

第二步：将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

第五步：锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

第六步：加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

第四步：干辣椒切小段备用。

第一步：土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

相关食材：土豆

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