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酸辣粉

菜谱编号：448-100

酸辣粉是【朱子_vaOjmkQk】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天吃个酸辣粉配烧饼加腊肠

酸辣粉主厨：朱子_vaOjmkQk

菜式制作特点
口味：酸辣	工艺：煮
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
红薯粉：适量	--

酸辣粉的做法步骤

第二步：除肉末，葱姜以外的调料，全部搅拌到一个碗里，然后，热锅凉油下肉末，炒制微黄加搅拌好的酱汁。

第八步：调料汁加入一勺高汤，再把红薯粉小油菜放入碗中，然后加满高汤。

第四步：调制汤底，把汤底料全部放进碗中，备用。

第十步：再做个烧饼加腊肠生菜，一顿美味就完成啦。

第九步：放上花生，小葱，香菜，肉末，榨菜，就完成啦。

第六步：捞出杂质，备用。

第五步：高汤：葱姜，鸡骨头，冷水下锅煮开，撇去血沫，再熬制10分钟左右。

第一步：首先，把葱姜蒜切成末，加入适量冷水，调成料水备用，其次切点蒜末小米椒，葱花香菜，肉末备用。

第七步：另起锅，煮泡好的红薯粉，煮到筷子可以夹断，捞出放入高汤，建议：高汤做好后，再回锅加热一下。煮熟的红薯粉放入高汤内，可以加小油菜。

第三步：熬制肉酱一体后，出锅备用。

酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明：

1·先做肉酱，肉酱需要熬制一会儿，也可以不做肉酱
2·红薯粉需要提前浸泡1-2个小时。
3·高汤和红薯粉可以同时进行，这样直接把高汤里的杂质捞出，不用再回锅热汤了。
4·不想做高汤，也可以直接煮锅热水。
4·建议不直接用煮红薯粉的水当高汤，煮过粉的汤太稠，不好吃。
5·调料的配比我都是随手放的，这个大家就自己掌握吧！

菜谱标签：小吃

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