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水煮鱼

菜谱编号:083-506
水煮鱼是【只是一个转身】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。
水煮鱼
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:一条 1000克--
辅助料用量
白菜:适量黄豆芽:适量
黄瓜:适量金针菇:适量
木耳:适量--
调味料用量
花椒:适量大料:适量
辣椒面:适量葱:适量
酱油:适量料酒:适量
糖:适量胡椒粉:适量
蒜:适量姜:适量

水煮鱼的做法步骤

  • 第一步:鲤鱼一条
  • 第八步:起油锅,放进花椒大料,葱姜蒜,把料包放进去,把腌好的鱼骨与头放进去,放酱油、料酒、糖、胡椒粉略炒
  • 第四步:鱼片用调料包里的腌料拌好没有调料就用淀粉、盐、蛋清、料酒也是一样的, 鱼头和鱼骨与鱼肉分开腌15分钟左右,备用。
  • 第二步:鲤鱼2斤左右,鳃、鳍和内脏不要,鱼头切下来后,把鱼肉贴着骨头剔下来。把鱼肉皮朝下,片成鱼片,每片都要连着皮,这样避免下锅后散花。
  • 第六步:豆芽、金针菇,黄瓜
  • 第三步:把剔去肉的鱼骨和头放在一起备用。 -
  • 第九步:放水或者高汤
  • 第十步:开锅后放进鱼片,一片一片放,发白烫熟了就出锅。
  • 第十一步:然后把锅里的鱼整个倒进刚才铺好菜码的盆里
  • 第十二步:撒上辣椒面芝麻面,用热油浇上
  • 第十三步:成品图
  • 第七步:木耳洗净放入。
  • 第五步:准备一个大盆,放入焯好水的白菜
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮鱼。

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