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水煮肉片

菜谱编号：046-470

水煮肉片是【闻香不识君】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

第三步：将豆酱炒香，加热水，水开后，将泡好的宽粉放入锅中。再次开锅后，。放入肉片。用勺翻一下，防止肉贴在一起。冒小泡时，将洗净的金针菇入锅。烫3 分钟即可。全部倒入事先装菜的小盆中。上面撒些麻椒和葱断。

第五步：取碗盛出部分。香香的，辣辣的。绝对适合冬天吃。

第一步：油菜，大头菜洗净，控干。放少许油快火炒至断生，放入一个干净的小盆中。

第二步：将肉切成3毫米左右薄片，入一个蛋清，用手揉匀。再加入少量淀粉。喜欢咸的可以再加些盐

第四步：另起一锅，入一小半碗油，烧至油起烟，手放油面上感觉有些热。关火，浇至菜上。

水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

宽粉，要事先用温水泡好，用手可以弯。肉不要切得厚，口感不好。金针菇下水烫一下即可。豆瓣酱多放些，炒出来的才香才辣。

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