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双椒鱼头

菜谱编号：019-596

双椒鱼头是【lillian831010】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天晚上做的双椒鱼头，红剁椒所剩不多了，所以用的小米辣比较多，没有饭店里做的半红半绿那么美观。但是味道很不错，放开肚皮大吃解馋了一回。

双椒鱼头主厨：lillian831010

第一步：鱼头去鳞并对半剖开（请店家帮忙滴），洗净去掉内部黑膜。

第四步：盘底部铺一层葱姜段，并将切碎的葱姜末扑在鱼头内部，在鱼头表面再铺一层葱姜，腌制10分钟。

第九步：OK，完成开动吧。

第八步：将油浇在蒸好的鱼头表面，发出滋滋的声音。

第二步：放入容器内，抹上少量的盐和胡椒粉，浇上料酒和蒸鱼豆豉，静置5分钟。

第六步：蒸锅烧开水后，将鱼头上锅蒸15分钟，关火后静候2分钟，然后再端出锅。

第五步：将鱼头伸展平铺在盘中，将青红剁椒厚厚铺一层在表面（根据个人喜好放辣椒的量），并均匀的撒上一些剁椒水。

第三步：将葱姜洗净，葱切小段，其中一小部分切碎。姜切丝，一小部分切碎末。青红剁椒备好待用。

第七步：锅中放食用油烧热。

相关食材：鱼头

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