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戚风蛋糕卷

菜谱编号：214-600

戚风蛋糕卷是【卡卡菜谱】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕是比较常做也比合我儿子胃口的一款蛋糕，在这里我调整了油的量，觉得这样更健康!

戚风蛋糕卷主厨：卡卡菜谱

第四步：加入120mL的清水搅拌均匀

第六步：面糊加入1~2滴香草精拌均匀，放一旁备用

第十四步：烤箱预热，160度中层烤25~30分钟，各家烤箱温度有差别，注意观察颜色

第二十步：正卷效果

第十六步：在蛋糕的三分之一处用刀切开，不要切断，以方便蛋糕卷起

第九步：打至打蛋器提起出现软尖就可以了

第二十三步：成品

第十一步：快速拌成细腻蛋糕糊

第十八步：切块食用，在这里我用了正面卷和反面卷，所以用了是2份的量，如果做1份食材量减半即可

第十五步：连同油纸一起拿出来凉，再慢慢揭去油纸

第七步：蛋白加入2滴白醋和40g细砂糖打至粗泡

第十七步：慢慢卷起，用油纸包住定型

第八步：再分2次加入剩下的80g细砂糖

第五步：筛入160g低筋面粉和2g盐，拌匀，有条件最好是过筛一遍，这样蛋糕更细腻

第十二步：烤盘铺垫好油纸

第二十一步：正反面卷

第十九步：反卷效果

第三步：蛋黄里加入80g玉米油搅拌均匀

第十三步：倒入面糊，大力地震几下

第二十二步：成品

第一步：称好所有食材

第二步：用2个干净无水无油的盆子把蛋黄和蛋白分开，分的时要小心，别把蛋黄弄破了，可以用小碗一个一个打，以防破损

第十步：蛋白分2次加入蛋黄糊，用切拌手法拌均匀(不要划圈圈)

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

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