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戚风蛋糕

菜谱编号：127-370

戚风蛋糕是【89606175】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己做吃着放心，没有转基因油，没有蛋糕油，没有膨大剂。特别适合给孩子吃

戚风蛋糕主厨：89606175

第一步：鸡蛋用分解出蛋黄蛋白，蛋白盆中千万不要有水，擦干。白糖分3次加入蛋白中，第一次是大泡状态，第二次为洗泡状态，第三次为图中的状态，每次加入20克。如果没有电子秤，用毫升刻度杯也可，白糖的体积是每毫升0·85克。也就是100毫升杯子85克

第十步：放入和好的蛋液，洒上椰蓉，蹲一下把气泡震出来

第四步：放入40毫升的色拉油（建议用玉米油，健康）40毫升牛奶和匀

第三步：放入剩下的30克白糖，拌匀。

第十三步：噢耶~~~~~，对了，别高兴太早，记得出炉赶紧倒置晾着，不然就塌了

第八步：搅拌均匀后大概这个样子，葡萄干这个时候放入

第九步：蛋糕模刷油

第六步：这个时候烤箱50分钟，含预热10分钟，180度上下火。放在下层，如果放中层顶部会胡。把蛋白分三分之一放入蛋黄胡中，翻拌均匀。千万不要顺，逆时针搅拌，不然会消泡，上下翻拌放心大胆做就是

第十一步：入烤箱40分钟180度

第七步：拌匀了，准备把拌好的倒入剩下的蛋白中

第二步：到了这个程度就可以了，用打蛋器拔一下，小短尖，不倒就好了，不要打过，不然成块状了。放入冰箱冷藏

第十二步：出炉，很香

第五步：低粉过筛拌匀就是这个样子了，因为面粉不同可能有的会浆一些，可以适当添加牛奶稀释。图中这个状态类似土豆泥的粘稠

戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

新买的烤箱基本都高10度，请测温或者实验一个。

菜谱标签：烘焙

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