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戚风蛋糕

菜谱编号：066-817

戚风蛋糕是【小熊的annie】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天是母亲节，之前给妈妈买了件衣服，每年这个时候都会给妈妈订蛋糕，但是知道了现在食品安全问题是如此的严重，加之家里买回烤箱之后，我们就不去面包房了，昨天新买的戚风模具，今天就给妈妈做个戚风蛋糕吧！！

戚风蛋糕在网上有个别名“七疯”蛋糕，只是因为很多人经过多次的失败，被它气疯了至少7次才能成功而得名，我这是第一次做，我还没有被气疯，我只是很茫然，不知道是哪里出错了，望大家来看看，多多指教！！

戚风蛋糕主厨：小熊的annie

第四步：加入三分之二过筛的低粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。

第二十三步：仔细看看，靠近下面的组织好像没有烤起来

第十步：这是打发好的蛋清，不知道这算不算硬性打发。。

第十七步：蛋糕上涨后继续烤25分钟

第六步：搅拌好备用

第十三步：拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

第七步：准备打发蛋清，蛋清中加入数滴柠檬汁，分次加入白砂糖。

第二步：蛋黄和蛋白分离，放入干净无油无水的容器中，蛋黄中放入20g细砂糖，搅打。

第十六步：我是用140°C上下火烤15分钟。

第九步：打发至硬性发泡

第十四步：用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。

第八步：这时候要用电动打蛋器，要不然胳膊很累的。

第一步：准备材料

第三步：放入色拉油，橙汁搅打之水油融合。但是我当时没有找到橙汁，就用水代替的。

第十八步：这时候转170°C上下烤5分钟。

第二十步：后面还有更让人郁闷的，脱模出来居然是这个样子！！

第五步：再放入剩下的低粉，搅拌至无颗粒的浆状。

第二十四步：不管怎么样，还是消灭了不少。但是大家看看，是不是做的很失败？？？这个脱模真的是让我纠结啊！！

第十一步：取三分之一蛋白霜放入面糊中

第二十一步：我妈妈看了说，就像是给狗啃了！

第十五步：将面糊倒入戚风模具内，振动排气。

第十二步：用橡皮刮刀翻拌。

第十九步：上色之后继续烤了15分钟，拿出来我看到之后简直泪奔啊！！这算是失败了吧

第二十二步：这是内部组织，爸爸说里面好像没有烤好，湿湿的

菜谱标签：烘焙

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