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戚风蛋糕

菜谱编号：056-493

戚风蛋糕是【冷水浮萍】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从零开始学烘焙小心得，与各位烘焙爱好者共勉。

戚风蛋糕主厨：冷水浮萍

第四步：蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后加入80克细沙糖（细砂糖分多次慢慢加入），打至蛋清硬性发泡，形成蛋清糊。

第八步：味道不错的，像味多美卖得蛋糕坯的味道，老人孩子吃都很好。制作难点：蛋清一定要打硬。蛋清和蛋黄混合时要用橡皮刮刀上下翻拌，而不能划圈搅拌。

第五步：将蛋黄面糊和1/3蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再分两次继续加入其余的蛋清糊，再伴匀后倒入蛋糕模。

第二步：将蛋黄和20克细砂糖搅打至糖融化，蛋液变浓稠，加入色拉油（慢慢加入，确保蛋液越来越浓稠），加入牛奶（慢慢加入），加入少许香草精提香，形成蛋黄液。

第七步：烤箱预热160度，将蛋糕模放入烤箱中下层，烤35分钟。

第一步：原料：鸡蛋4个，细砂糖100克，低精粉70克，色拉油3大勺，牛奶3大勺，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/4小勺，香草精少许

第三步：低精粉、盐和泡打粉混合，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，形成蛋黄面糊。

第六步：伴匀后倒入蛋糕模。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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