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戚风蛋糕

菜谱编号：502-323

戚风蛋糕是【晨曦Emily】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最简单的生日蛋糕，没有放水果及奶油搭配。算是破天荒的一种仪式感和尝试。

戚风蛋糕主厨：晨曦Emily

第二步：依次把五个鸡蛋蛋黄放入另一个盆里。

第十五步：有烤箱的可以放入烤箱直接做出烘焙蛋糕。没有条件的就做成蒸制戚风蛋糕的样子。

第十一步：把蛋清打制的奶油或称为蛋白霜分步骤的加入蛋黄糊中。

第五步：打制奶油或蛋白霜起泡，粘稠状时再加入白糖继续打制。

第十三步：把剩余的蛋白霜继续倒入模具。

第十步：用搅蛋棒以Z字形搅动加入了白糖、德芙巧克力形成的蛋黄糊。

第九步：形成蛋黄糊状。

第十六步：蛋糕??成型前的不完美状态。

第一步：蛋清和蛋黄暂时分离，蛋清单独打入盆里。

第十二步：有气泡的蛋清和蛋黄糊混合状倒入6寸或8寸模具中。可以震动一下模具，在倒入模具之前，模具底部和模具四周都要涂上适量的食用油。

第七步：准备一块德芙巧克力，可碾碎，也可整块放入装蛋黄的盆里。

第八步：蛋黄里放入酵母粉和德芙巧克力。

第十七步：蛋糕??的软酥脆，入口即化。

第六步：间隔多次加入少量白糖后，打蛋器提起有粘稠状常态或形成倒三角即可停止。

第四步：加入白糖、蛋糕粉、酵母粉，滴入食用油，开始搅动蛋清。

第三步：食材准备好，蛋清和蛋黄暂时分离后，用打蛋器开始打制奶油或称为蛋白霜。

第十四步：全部蛋清和蛋黄糊混合状充满模具。

戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

寸或

菜谱标签：下午茶烘焙

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