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千层肉饼

菜谱编号:317-750
千层肉饼是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层肉饼”。
千层肉饼
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克肉馅:300克
辅助料用量
葱:适量盐:8克
生抽:5克白糖:2克
蚝油:3克十三香:3克
香油:3克鸡蛋:1个
姜:适量--

千层肉饼的做法步骤

  • 第十三步:改刀装盘
  • 第八步:然后,对面一块上也折起,再向左折起,如此反复
  • 第六步:整个面片(除了最边上的一块),都抹上肉馅
  • 第十二步:翻面,煎烙过程中要加盖,保证熟透,大约5分钟烙熟一锅饼,一定要小火,切记
  • 第七步:将没有抹肉馅的一块向上折起,如图所示
  • 第一步:面粉加温水,加一小勺食用油和成软和面团。面和水的比例大约1:0·55
  • 第十步:用擀面杖将饼稍稍擀薄,不要过度用力,防止破皮
  • 第五步:用擀面杖擀成长方形薄片,等距离划四刀,如图所示
  • 第四步:面板上抹适量油,将面团分成大小合适的小剂子,大约一个小孩拳头大小
  • 第二步:葱姜切片泡少量清水,抓揉
  • 第三步:肉馅加适量葱姜水去腥,加鸡蛋,十三香,盐,生抽,鸡精,白糖,蚝油,香油搅拌均匀
  • 第九步:最后折完,把边沿地方再按压严实,防止露馅
  • 第十一步:锅中放油,小火煎烙
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