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葡式蛋挞

菜谱编号：269-415

葡式蛋挞是【二十八亩田_33】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡式蛋挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个蛋挞配料参考一店铺比较简单，做起来很快。一个原因是本人比较懒要带两个娃时间少，另一个原因是大娃爱吃蛋挞，才两岁多，不适合吃太复杂的配料，简单点健康。

葡式蛋挞主厨：二十八亩田_33

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烤
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
淡奶油：250ML	蛋挞皮：8CM15个
鸡蛋：2个	牛奶：100克
辅助料用量
细砂糖：60克	--

葡式蛋挞的做法步骤

第五步：将过筛的蛋挞水倒入蛋挞皮，先雨露均沾，约8分满，剩下的挞水再分到各个蛋挞里面

第二步：准备好材料和工具。

第一步：事先拿出蛋挞皮化。通常放在阳光下半个小时左右就化透了，务必要化透，后面讲不化透的结果

第七步：烤到有焦斑即可

第三步：全蛋。用蛋抽搅打细腻均匀

第六步：放入烤箱设置：220度，20分钟，中层

第四步：制作蛋挞液。倒入细砂糖，牛奶，淡奶油，再次搅拌均匀。过筛待用。此时烤箱预热220度

葡式蛋挞做法技巧/窍门/补充说明：

1·前文说蛋挞皮要化透，如果不化透烤出来的蛋挞上面脆底部不脆有时甚至是湿的，且易粘住挞底
2·淡奶油要常温存储不要放在冰箱里，低温易凝固。使用凝固的淡奶油烘烤的结果就是蛋挞液涨起来很高像蒸馒头一样，不顺滑，没有光泽。
3·仍旧是关于淡奶油如果不常做蛋挞或者量比较少建议买250ml的，打开后的淡奶油也易凝固
4·由于我用的糖很细所以没有隔水搅拌，粗糖建议隔水搅打
5·如果是小蛋挞皮建议温度下调10度

菜谱标签：烘焙

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