菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用紫薯加糯米粉做成的美食，不加一滴水，香甜软糯，满满的花青素！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯泥：500克 | 糯米粉：200克 |
| 低筋面粉：40克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红豆沙：200克 | 抹面糯米粉：适量 |
第十八步：成品图。
第二步：将紫薯去皮压成泥。
第三步：取500克紫薯泥加入粉类。
第九步：在糯米粉里滚一下，拍掉多余的粉。
第十三步：摆入垫了油纸的蒸盘。
第十五步：关機立即出炉，趁热享用。
第十六步：成品图。
第一步：将紫薯洗干净蒸熟。
第七步：放入豆沙馅。
第八步：包起来，搓圆。
第十七步：成品图。
第十二步：脱模。
第十步：放入模具。
第四步：揉成团。
第十四步：开启蒸箱100度10分钟。
第五步：豆沙馅平均分成20份，搓圆。
第六步：将紫薯面团分成35克一个小剂子，整成碗状。
第十一步：稍用力按平。
1·根据粉类吸水性调整紫薯泥的量。
2·成型时薄薄滚一点粉即可。
3·可以用月饼模印自己喜欢的图案。
4·一定要垫油纸防粘。
5·如果用蒸锅蒸，冷水上锅，上汽后再蒸10分钟，关火立即出锅。
6·此方可做20个成品。
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