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牛肉面

菜谱编号：121-972

牛肉面是【Ruth的旅行美食馨情】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉面”。

第一步：牛腩肉和腱子肉清水洗干净，放入沸水里，煮出白沫，倒掉血水，清洗干净从新起锅。锅里加入水，没过牛肉并多出至少10厘米，加入盐2大勺，酱油5大勺，葱姜切段放入，香叶5片，肉桂3小块，茴香一小把，八角5个大火把水烧开，然后转小火炖3个小时。

第二步：把牛肉凉凉，切成块备用。另起锅，加入刚刚煮熟的牛肉汤，根据汤的咸淡和多少可以适当加入水或者盐，盖上盖子炖开。开锅后加入手擀面，煮到面熟为止，然后加入豆芽菜一把，穿烫一下就好，加入适量的白醋，辣椒粉或者辣椒油，最后加入胡椒粉。

第三步：小葱，香菜切碎，罗勒叶一把，青柠檬切瓣备用（东南亚口味的牛肉面加罗勒叶子和青柠檬，再加入酸的泰国辣酱，这些可以省略；也可以在炖牛肉的时候加入大块的白萝卜一起煮，最后加在面里面，直接配香菜和香葱）

第四步：最后把汤面盛入碗里按照自己的口味加入青菜做为装饰。

菜谱标签：主食面条

相关食材：牛肉

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