菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，牛腩一般多用来炖或是做红烧。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。对于这道菜很好的将牛腩与土豆的营养结合在一起，可谓是美味又补身
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：700克 | 土豆：1个 |
| 姜：几片 | 香叶：几片 |
| 干辣椒：几个 | 八角：2个 |
| 桂皮：2片 | 花椒：适量 |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | 茂德公香辣酱：1勺 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 鸡粉：适量 | 料洒：1勺 |
第五步：然后下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续用小火炒出香味
第十二步：成品图
第三步：准备如图配料：香叶、八角、桂皮、姜、花椒、干辣椒
第一步：牛腩700克切成块
第六步：再下焯过水的牛腩，加入一勺香辣酱
第七步：调入适量的生抽和老抽翻炒上色
第九步：土豆一个去皮后切成块
第二步：将牛腩放入锅内加一勺料酒，烧开水后煮两分钟去除血沫
第四步：锅内加入一點油，先下花椒小火炒香后捞出，再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油
第八步：将翻炒上色的牛腩盛入高压锅中，加适量清水盖过牛腩上盖。高压锅冒气后小火煮15分钟，这个已煮熟
第十一步：烧开后上盖小火慢炖十分钟，最后加入适量蒜段，调入适量盐和鸡粉提味
第十步：将高压锅内煮熟的牛腩（一半的量）和汤水盛入炒锅中，加入土豆，汤水不够可加适量清水
1、牛腩切块后要先下锅焯一下去除血沫，焯过水后可以很好的去除腥味
2、加一勺豆瓣酱炒出红油，做出的成品色泽更好看，加入一勺香辣酱带点微辣口感会更好
3、牛腩入高压锅冒气后约15分钟即可，土豆很容易熟下锅只需要焖10分钟
4、最后转入炒锅慢炖时，需要加入煮牛腩的汤水，这样做出来的土豆味道很好
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