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奶香吐司

菜谱编号:060-608
奶香吐司是【羊羊厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香吐司”。
奶香吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前天做了一次吐司,可能是温度太低了吧,没上色,白白的,看了就毫无食欲!

今天再次尝试方形吐司,温度我调高了10度,希望会烤出诱人的金黄色!

值得一提的是,今天我终于揉出比较有韧性的手套膜了!主要就是搓,一共用了30分钟。看着那膜,我欣喜呀!原来想着手工揉面,就我这力气,不可能出手套膜的,谁料想,自己竟然真的揉到了完全扩展!并且现在我感觉揉面一次比一次轻松了!哈哈,O(∩_∩)O~我好兴奋啊!

用的还是君之的配方,再加上我的稍作修改。

材料:

高粉270克鸡蛋2个细砂糖25克奶粉12克葵花籽油20克

盐1/2小勺酵母1又1/2小勺水100克

步骤1、把面粉、酵母、糖、盐混合均匀,放入鸡蛋和油,和成面团。

2、搓,一直搓,直到拉出透明薄膜。放温暖处发酵至2倍或2·5倍大。

3、排气,分割成三个约185克的面团,擀出空气,卷起,松弛15min。

4、整形,擀成长条儿,卷起,再擀长,(和吐司盒宽度一致)再卷起。放入吐司盒。发酵至八分满。预热烤箱。

5、180度,下层,上下火,40分钟。

奶香吐司主厨:羊羊厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:270克鸡蛋:2个
酵母:1又1/2小勺细砂糖:25克
奶粉:12克葵花籽油:20克
水:100克--

奶香吐司的做法步骤

  • 第十三步:切片。看着切面,放了一晚上,侧面也凹进去了!
  • 第九步:放入吐司盒二次发酵
  • 第三步:30分钟了,是不是手套膜呢?
  • 第十一步:烤好的吐司
  • 第四步:揉好的面团
  • 第十步:发酵至九分满。
  • 第一步:这是揉了10分钟的出膜情况
  • 第十四步:抹上番茄沙司。
  • 第六步:擀长,卷起再擀长。
  • 第五步:分割成三个约185克的面团,擀出空气,卷起,松弛15分钟。
  • 第二步:20分钟后的样子
  • 第七步:第二次卷起
  • 第八步:卷成和土司盒宽度一致的卷儿。
  • 第十二步:不知道为什么顶部和一端有些凹陷。
  • 奶香吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    这次我第一次揉出这么薄的膜,在主要是来回搓,相比以前轻松许多,效果也好很多!
    在揉面的过程中,要适当补充一些水分,这样更容易出膜。
    这款三能黑色不沾的盒子上色不是很好,要稍微调高温度,因为我之前做的170度烤的,就做成了白土司!呵呵!因为烤箱不一样,所以还得根据自家烤箱的温度来掌握!

    相关食材:吐司

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