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秘制红烧肉

菜谱编号：042-54

秘制红烧肉是【原泽暮】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜费点功夫，我只有在得空的时候才做。

其特点是肥而不腻，香酥可口，入口即化，老少皆宜。

秘制红烧肉主厨：原泽暮

第四步：当锅内的水仅剩少量的时候，红烧肉就可以出锅了。

第二步：肉捞上来后沥干，放入锅内重新加油翻炒五分钟，追加少量清水、白糖、老抽、料酒调合成的配料，再炒五分钟。

第三步：锅内倒入清水，以刚好浸没肉为准，再将八角、桂皮、香叶、姜末和适量的盐一起放进去，先用武火烧开，后用文火焖一小时左右，如果家里有老人想吃软一点的，可以延长半小时。

第一步：将五花肉洗净，切成姆指大小；清水内放入一半生姜末，烧开，再将肉倒入锅内滚上五分钟，目的是将肉内多余的油脂煮出。

秘制红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

期间如果水干下去的话要记得添

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