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毛毛虫面包

菜谱编号:061-83
毛毛虫面包是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛毛虫面包”。
毛毛虫面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:120克低筋面粉:30克
辅助料用量
干酵母:1小勺,5ML鸡蛋:1大勺,15ML
奶粉:6克水:80克
黄油:15克--
调味料用量
白砂糖:25克盐:1/2小勺,2·5ML
柠檬茶酱:适量炒燕麦:适量
蓝莓酱:适量--

毛毛虫面包的做法步骤

  • 第十四步:这个是蓝莓酱馅
  • 第十步:柠檬茶+炒燕麦混合
  • 第四步:加黄油再揉啊揉。。。
  • 第二步:除黄油外的其他材料都混合(酵母先用温水兑开静置5分钟,做烘培的人都知道,我也罗嗦一下)
  • 第七步:案板上撒少许干面粉 把面团分成2份排气滚圆进行15分钟中间发酵
  • 第十一步:在薄面片上涂上一层柠檬坚果酱(蓝莓酱)。其中剩下的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  • 第八步:取一个面团擀成长方形薄面皮
  • 第十五步:把整形好的面团放在烤箱里。
  • 第六步:放室温28度发酵1小时戳个洞不回缩就成了
  • 第一步:准备材料
  • 第十七步:发酵至2倍大
  • 第十二步:沿着裹了馅料的一边卷起来。一直卷到没有涂馅的位置
  • 第十三步:在没有卷起的部分用刀切成小条。将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
  • 第十八步:表面刷一层全蛋液
  • 第五步:揉至扩展阶段
  • 第十九步:放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
  • 第三步:揉面中。。
  • 第十六步:烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时。
  • 第九步:馅料 按个人喜好 随意
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:面包

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