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麻辣香锅

菜谱编号：105-059

麻辣香锅是【gracelx0610】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣香锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣做法千千种，这是综合各种做法后的独家秘诀，人人称赞。就是摄影技术不好，呵呵。

麻辣香锅主厨：gracelx0610

第三步：用五花肉煸出的油炒虾至变色出香味；

第七步：翻炒片刻下入料酒，冰糖，翻炒均匀；然后依次下入蔬菜，最后出锅即可。

第四步：鸡翅凉水下锅，加料酒姜片焯出血沫污物，煮至八成熟，用料酒、生抽、盐腌制直到最后下锅；

第二步：五花肉小火煎至出油肉变金黄，煸干点很香也健康一些；

第一步：做五香油:花椒、大料、麻椒、辣椒、灯笼椒、丁香、草果、肉蔻、甘草、桂皮、香叶用食用油再小火上慢慢炸出香味，一定是小火细活，千万不能炸糊；炸出滤除调料，喜欢的可以留着；

第六步：炒锅倒入五香油，油热后下豆瓣酱适量，炒出香味后下五花肉煸炒，片刻后下鸡翅，然后放入虾；

第五步：所有喜欢的蔬菜该切条切条，该切片切片，下锅煮熟，但不要煮烂；

麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明：

1·五香油一定小火，糊了就不好了；
2·五花肉不可少，并且煸炒至变干金黄；
3·个人认为材料必不可少的有：莴笋、莴笋叶、藕、宽粉、各种丸子、红薯、麻花（很好吃喔）；其他像午餐肉啊什么的随意；
4·一定控干水分，不然湿漉漉的很失败；
5·豆瓣酱里有盐了，一般够味，口味重的话可加少许；

菜谱标签：热菜秋季食谱

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