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辣子鸡

菜谱编号:353-008
辣子鸡是【宝宝爱爸爸】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。
辣子鸡
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:1只--
辅助料用量
油:适量盐:适量
香葱:3根姜:1块
蒜:6粒鲜花椒:适量
八角:3粒香叶:3片
白芷:2片鲜红辣椒:适量
大菜椒:2个绍兴黄酒:适量
鸡精:适量白糖:适量
生抽:适量--

辣子鸡的做法步骤

  • 第三步:炒锅烧热放少许油,倒入鸡块翻炒。
  • 第七步:倒入黄酒·生抽。
  • 第十步:倒入足够的水·没过鸡块,大火烧开·调中小火炖1小时。
  • 第九步:约2分钟炒至大料散发香味。
  • 第十三步:装盘(白天没时间做饭,晚上灯光不好,每次拍出的图片都好暗)。
  • 第五步:倒白糖炒糖色。
  • 第八步:放入葱白段·姜·蒜·鲜花椒·香叶·白芷翻炒。
  • 第四步:炒至鸡块颜色呈黄色,用铲子推至一边。
  • 第一步:配料。
  • 第六步:白糖炒至成琥珀色,把鸡块和糖色翻炒均匀。
  • 第十二步:调入盐·鸡精·葱叶段·翻炒均匀即可。
  • 第十一步:转大火收汁·放入辣椒翻炒。
  • 第二步:把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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