第三步：切好的肉放入盆中。
第七步：肠衣先用温水洗去表面的盐粒。
第十六步：凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。（必须放入冷冻室，冷藏室中容易变质长毛）
第十七步：吃的時候放入蒸锅中。
第九步：泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的時候好灌）。
第一步：灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。
第二步：把猪肉切成2厘米见方的小块。
第十五步：灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。
第十一步：剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。
第六步：盖上保鲜膜腌制24小時入味。
第十八步：旺火蒸熟将就可以吃了。
第十四步：肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。
第八步：再在温水中浸泡5小時以上。
第十三步：一边塞，一边用手把肉往下赶。
第十步：灌肠的工具。
第四步：加上调料。
第十二步：把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。
第五步：用手搅拌均匀。
