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家常豆腐

菜谱编号:164-950
家常豆腐是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常豆腐”。
家常豆腐
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:500克木耳:8个
胡萝卜:半个青椒:1个
蒜:适量姜:适量
辅助料用量
盐:8酱油:10
白糖:10白醋:5
淀粉:10郫县豆瓣酱:5

家常豆腐的做法步骤

  • 第四步:姜、蒜切成末。
  • 第二步:胡萝卜切菱形片,青椒切滚刀片。
  • 第七步:豆腐两面炸制金黄后,拣出。
  • 第九步:炒出香味后,放入木耳和胡萝卜(注意:胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂,所以先炒胡萝卜,营养不流失)。
  • 第八步:锅中留底油,放入郫县豆瓣酱、姜蒜末。
  • 第十步:胡萝卜变软后,放入青椒和豆腐,沿锅边倒入调好的芡汁,翻炒几下,即可出锅
  • 第五步:碗里加适量盐、酱油、糖、醋,少量水和淀粉。
  • 第三步:木耳冷水泡发4小时,切成段。
  • 第一步:豆腐一分为四,切成4厘米长宽,1厘米厚的豆腐片
  • 第六步:干锅热油,油要多一些,起码要没过豆腐。八成热时,放入豆腐片(注意:放豆腐时,要沿锅边轻放,让豆腐顺着滑下去,这样油不会溅到手。另外豆腐下锅后不要立即翻动,炸制一会儿后,轻晃锅,如果豆腐在油中晃动,则可以翻动豆腐,此时一面已经金黄。)
  • 菜谱标签:热菜家常菜素菜
    相关食材:豆腐

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