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虎皮蛋烧肉

菜谱编号：470-595

虎皮蛋烧肉是【噬血gg】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮蛋烧肉”。

第三步：起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。

第十六步：加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。

第十三步：倒入一瓶啤酒，大火煮开。

第十步：准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。

第六步：清洗干净，泡出多余的血水。

第十八步：起锅装盘。

第十四步：加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。

第十七步：挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。

第五步：五花肉切成块状。

第一步：鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。

第七步：五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。

第十二步：下入五花肉，快速翻炒。

第四步：炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。

第十一步：五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。

第二步：鸡蛋冷却，剥壳。

第八步：起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。

第九步：简直里面微黄，出油即可。

第十五步：一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。

虎皮蛋烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

不需要放盐，酱里面都有咸味，否则咸了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜

相关食材：皮蛋

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