黄焖鸡
黄焖鸡是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“炖菜#所谓的流行，就向一阵风一样，刮过了，也就过去了，就向黄焖鸡米饭也是一样；相信各位亲也很有体会，不知啥情况，一夜间，市场上突然冒出很多家黄焖鸡米饭小吃店：且都是一只鸡蛋香菇煲、一碗饭。
据网上查阅：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。
该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
我平时不太喜欢吃外卖食物的，所以至今也没有尝过所谓正宗的黄焖鸡米饭是啥口味，所以今天做出来的，也是自己凭看过几眼琢磨出来的，也许完全不正宗，但无论卖相和味道还是很满意的~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 香菇：12瓣 | 红椒：50克 |
| 青椒：65克 | 鸡腿：580克 |
| 辅助料用量 | |
| 芥花油：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 鱼露：适量 |
| 香葱：适量 | 生姜：适量 |
| 蒜头：适量 | 桂皮：2块 |
| 八角：2瓣 | 花椒：20粒 |
| 食盐：2小勺 | 老冰糖：1小碟 |
黄焖鸡的做法步骤
黄焖鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的是干香菇，所以是提前一夜泡发好
2、香菇入味很快，所以最好不要放入过早
3、鸡肉是容易烧熟的肉类，所以无需炖太久，就可尝到美味了
4、作料中我加了少许鱼露，即可去腥又可提味
5、做红烧菜，切记酱油（或老抽）不要提前加入，否则肉质易老嚼不动