菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄豆内含丰富的不饱和脂肪酸，非常容易被人体消化吸收，蛋白质与人体的蛋白质结构比较相近，更容易被人体吸收，丰富的膳食纤维，可以改善肠道功能。猪蹄又含有胶原蛋白，可以让皮肤更有弹性和光泽。两者的结合，事半功倍。
黄豆炖猪蹄可以煲汤也可以红烧，风味不同，今天这款就是以红烧的方式来烹饪的，口味也比较清淡，更适合现代人，汤汁配上一碗米饭，真叫完美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：1只 | 黄豆：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：10克 | -- |
第十步：倒入100g事先浸泡过的黄豆。
第十三步：炖好后如果觉得汤汁比较多，可以再炖煮一会儿收汁。
第六步：倒入25毫升六月鲜红烧酱油。
第三步：倒入适量的水没过猪蹄即可，并放入20毫升的味达美臻品料酒。
第九步：将猪蹄充分染上酱汁，放入5g八角。
第五步：锅内放入姜片。
第二步：在锅内放入猪蹄块。
第四步：待有泡沫浮出未全部沸腾時关火捞出。
第八步：加入100毫升的水。
第十四步：再炖煮一会儿肉的颜色会更加好看。
第七步：倒入25毫升六月鲜特级原汁酱油。
第十一步：将黄豆充分浸没在酱汁里。
第一步：准备食材：黄豆事先洗净浸泡一晚上，猪蹄切成块。
第十二步：电压力锅选择炖肉键（用电压力锅比较方便，不用照看25分钟差不多就好了）。
猪蹄事先没有油进行油煎，而是让猪蹄本身的油通过热量释放出来，这样烹饪会少油更健康。
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