滑蛋虾仁
滑蛋虾仁是【花开成海】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑蛋虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲜香的虾仁和鸡蛋，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。在粤菜中，它是简单经典的传统名菜。爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁，既美味又营养。
滑蛋虾仁看上去很简单，但要做好并不容易，关键在于一个“滑”字，如何将鸡蛋炒得蓬松、柔软、嫩滑，而不是做出一盘虾仁炒鸡蛋或是摊出一张虾仁鸡蛋饼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
滑蛋虾仁的做法步骤
滑蛋虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1·在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。
2·虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。
3·在锅内倒完蛋液四五成热时再加入虾仁。
4·滑散虾仁的时候油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。