【粤菜】--滑蛋虾仁
【粤菜】--滑蛋虾仁是花开成海分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“【粤菜】--滑蛋虾仁”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】--滑蛋虾仁。
菜式简介
鲜香的虾仁和鸡蛋，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。在粤菜中，它是简单经典的传统名菜。爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁，既美味又营养。
滑蛋虾仁看上去很简单，但要做好并不容易，关键在于一个“滑”字，如何将鸡蛋炒得蓬松、柔软、嫩滑，而不是做出一盘虾仁炒鸡蛋或是摊出一张虾仁鸡蛋饼。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 虾仁适量
- 鸡蛋适量
- 辅助料
- 淀粉适量
- 调味料
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
【粤菜】--滑蛋虾仁的做法步骤
【粤菜】--滑蛋虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1·在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。
2·虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。
3·在锅内倒完蛋液四五成热时再加入虾仁。
4·滑散虾仁的时候油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。