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红烧狮子头

菜谱编号：106-763

红烧狮子头是【夏小末小丸子】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。

第一步：取少许肉末搅成肉馅

第十一步：然后倒入肉丸，加水至刚好没过肉丸

第六步：5揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）

第二步：将肉馅中放入香菇丁，馒头碎屑（我用的是馕）

第三步：然后填作料：白胡椒粉，料酒，盐，味精，酱油（生抽，老抽，海鲜抽），葱姜蒜进行搅拌。

第十三步：开成大火，待水沸腾时，转成小火，继续炖。大约15分钟后，根据咸淡进行放盐调味。这时可以投入几片青菜叶子

第十步：有香味出来时，可以将花椒捞出。再放入葱姜蒜和一颗八角进行煸炒

第十二步：向水中加入葱片和姜片，加料酒，酱油，糖，等作料

第八步：炸至7分熟后，捞出，控油

第七步：揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）

第五步：接着继续搅拌，一直搅拌至肉馅带劲儿（顺一个方向进行搅拌）

第四步：3搅拌均匀后，腌制30分钟

第九步：锅中留下少许油，然后油热后。加入花椒进行爆香

第十四步：待青菜熟后，加入适量味精后，出锅。

菜谱标签：热菜

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