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红烧肉

菜谱编号：215-001

红烧肉是【碎碎闲】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是无肉不欢的。

红烧肉主厨：碎碎闲

第二步：香料准备：花椒、辣子角、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉蔻、桂根、丁香、小茴香、冰糖

第四步：五花肉切拇指大小的块。

第三步：葱、姜、蒜

第一步：调料准备：盐、味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒、番茄酱

第七步：将调好味的肉连汤转入高压锅中，待上汽后压5到8分钟即可。

第五步：冷水下锅加适量料酒焯出浮沫，后用清水洗净备用。

第六步：热锅凉油先炒香料和冰糖将冰糖炒化后放入葱、姜、蒜、番茄酱继续将料炒香（注意火候不可炒糊）。将焯洗好的肉放入锅中炒匀，加适量的氺调入味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒大火将水烧开转小火，最后调入适量的盐。

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·肉要冷水焯效果才更好，焯过后要将浮沫洗干净。
2·炒料时要注意顺序和火候要将料的香味炒出来，但不可将料炒糊。
3·调味时盐一定要最后放，否则影响肉的口感。
4·高压锅可大大的提高效率，但要注意控制时间不要超过10分钟。

菜谱标签：热菜

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