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红烧排骨

菜谱编号：129-257

红烧排骨是【开心小精灵】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这排骨做的，黑漆黑漆的，只因家里的生抽没有了，我就全放的老抽，大火收汁的时候又收的狠了些，就成这颜色了，实在没法见人，放在相机里好长时间了。国庆七天乐，积分双倍，不小的诱惑呢!把它捣腾出来，大家凑合着看吧！哈哈！

红烧排骨主厨：开心小精灵

第一步：锅里放水和花椒。

第七步：倒入水，淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟，调入盐。

第四步：锅里放油，小火炒葱，姜，八角。

第三步：将排骨捞出，洗净沥干水备用。

第五步：倒入排骨炒到微黄。

第二步：放入排骨大火煮开。

第九步：味道还是不错的。

第六步：沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽，老抽，放入五香粉。

第八步：大火收汁到粘稠即可。

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
3：加入水后，揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味；盖上锅盖小火烧；盖锅盖大火收汁。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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