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海绵蛋糕

菜谱编号：191-899

海绵蛋糕是【优阳烘焙】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做海绵蛋糕，没难度哦，就是切得不好吃，入口即溶的感觉，好吃~~

海绵蛋糕主厨：优阳烘焙

第十步：蛋白中加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡时，加入全部细砂糖。

第一步：低筋面粉过筛备用，

第十三步：将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里。

第八步：将烫面团倒入蛋黄液中加盐搅拌均匀。

第十一步：打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可。

第四步：加入牛奶搅匀

第六步：加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团

第十六步：打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。

第七步：继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉，如图。

第十七步：出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。

第十二步：把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，上下翻拌均匀。

第十五步：提前把烤盘装5分满的水，放入烤箱下层，然后调温度170度，10分钟，预热烤箱

第十九步：不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群，用手机扫一下左边的二维码即可

第三步：打发成蛋黄液

第十四步：把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡

第二步：取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合

第十八步： ← 欢迎加入烘焙交流群438611256，用手机扫一下左边的二维码即可

第五步：将玉米油倒入锅中，加热至出现纹路，关火，倒入另一个干净的容器中。

第九步：用刮刀拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，

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