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蜂巢蛋糕

菜谱编号：424-645

蜂巢蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜂巢蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蜂巢蛋糕，一种与众不同的蛋糕，切面会看到一个个密密麻麻，就如同蜂巢般的孔洞，口感Q弹，柔软、清甜不腻，与其他蛋糕是非常不同的。这种蛋糕在我们广东非常流行，在粤式早茶中常见。

蜂巢蛋糕主厨：海之韵美食记

第六步：拌均匀，成稀糊状

第四步：加入蜂蜜拌匀后，再倒入玉米油拌均匀，一定要乳化好，没有出现油星和分层

第三步：鸡蛋磕入打蛋盆里，倒入炼乳拌匀

第八步：盖上保鲜膜，在室温下静置40分钟

第十步：放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。建议模具放在烤盘上，而不要直接放在烤架上，以防蛋糕糊溢出弄脏烤箱。

第一步：面粉和小苏打混合均匀备用。

第五步：把混合好的粉类过筛进去

第七步：倒入红糖水拌均匀，成水状，过筛一次更好，能把未溶解的红糖粒去掉

第十一步：烤结束，把蛋糕取出，倒在晾架上晾凉。垂直切开，可以看到上下层的组织不同，上面是海绵状，下面是蜂巢状。再横切开，即可看到密密麻麻的蜂窝。未食用的蜂巢蛋糕，可以放入冰箱冷藏保存，3-5天内吃完。从冰箱取出，可以直接吃，也可以加热后再食用，个人觉得加热后的口感会更好。

第九步：在模具底部铺上油纸，更易脱模，把静置好蛋糕糊轻划拌两下，再倒入模具里，六七分满即可，不要倒太满了，烘烤时会溢出来

第二步：红糖用温热水溶解成红糖水，放凉备用。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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