剁椒鱼头
剁椒鱼头是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末时间到，做一份大菜犒劳老公和女儿，希望平安快乐，心想事成哦！
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：1个 | 剁椒：1碗 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：10克 | 盐：5克 |
| 蒸鱼豉油：1勺 | 生抽：1勺 |
| 味精：1克 | 葱：颗 |
| 姜：8块 | -- |
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼头一定要去掉鱼鳃、黑膜不然蒸出来的鱼头会腥、苦。
2、将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可，这样容易熟也入味。
3、鱼头放盐、姜、啤酒腌渍十五分钟。
4、水开放鱼头蒸十分钟可以戳进去筷子即可。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法