剁椒鱼头
剁椒鱼头是最爱小志分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鱼头。
菜式简介
周末时间到，做一份大菜犒劳老公和女儿，希望平安快乐，心想事成哦！
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。
以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 鱼头1个
- 剁椒1碗
- 辅助料
- 植物油10克
- 盐5克
- 蒸鱼豉油1勺
- 生抽1勺
- 味精1克
- 葱颗
- 姜8块
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼头一定要去掉鱼鳃、黑膜不然蒸出来的鱼头会腥、苦。
2、将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可，这样容易熟也入味。
3、鱼头放盐、姜、啤酒腌渍十五分钟。
4、水开放鱼头蒸十分钟可以戳进去筷子即可。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法