豆豉蒸鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

食色丨挑“豆”味蕾，“豉”颊留香

豆豉，部分地区读作dòusī，不但是一种传统特色发酵豆制品调味料，还曾因其药用属性在历史上留下过光辉一笔。

话说当年滕王阁重修之后，南昌都督阎某大宴宾阁，还请来了大才子王勃作了一副流芳百世的《滕王阁序》。没想到乐极生悲，阎都督因贪杯又感外邪，浑身不畅连十多位名医都束手无策。此时，自带神医属性的才子王勃，想起了当地制作豆豉，是先用苏叶与麻黄等浓煎取汁，用以浸泡大豆，再煮熟发酵而成，或可一试。果不其然，连服三日之后阎都督便痊愈，为表感谢，都督将豆豉作坊广为推广。从此，豆豉不仅在洪都流传，而且行销大江南北，至今不衰。

当豆豉遇上酥嫩鸡翅，又是一场旷古烁今的舌尖佳话吧。

豆豉蒸鸡翅主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务