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电饭煲蛋糕

菜谱编号：325-415

电饭煲蛋糕是【管住嘴来学做菜】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电饭煲蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

网上找的方子，很好，蛋糕松软可口。

电饭煲蛋糕主厨：管住嘴来学做菜

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
富强粉：80克	红薯淀粉：20克
白砂糖：60克	牛奶：45克
花生油：45克	鸡蛋4个：适量
辅助料用量
白醋：2到3滴	--

电饭煲蛋糕的做法步骤

第四步：入锅1·将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热3-5分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。2·将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。3·我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖20分钟。20分钟后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖15分钟，然后就差不多了。

第三步：将蛋白蛋黄混合1·将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，左右前后的拌，不要转圈。2·所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松。

第一步：做蛋黄糊1·首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里（放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄）。2·将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。3·加入45g的花生油，拌匀。4·加入45g的牛奶，拌匀。5·筛入富强粉（高筋面粉）和红薯淀粉的混合物，拌匀。6·拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起。

第二步：打发蛋白1·放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打。2·打到肥皂泡样子时再加15g白糖，继续低速打。3·打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发。4·打到干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。

电饭煲蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。

菜谱标签：烘焙

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