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蛋挞

菜谱编号：379-633

蛋挞是【用心烧饭的姑娘】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本来以为做蛋挞很难，今天我第一次做蛋挞，做的很成功，真心开心啊！儿子有口福了。

蛋挞主厨：用心烧饭的姑娘

第九步：用面棍压成长方形。

第二步：先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2·5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。

第七步：将冷藏好的黄油放入面片上。

第十步：再将面片两头叠起。

第十二步：用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。

第五步：用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

第二十六步：看着不错吧。

第十四步：再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。

第十三步：将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。

第二十二步：放入蛋黄液搅拌均匀。

第二十三步：放入七分满的蛋挞水。

第六步：拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。

第十九步：将做好的蛋挞模子醒上20分钟。

第二十步：蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。

第十八步：从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。

第一步：把所有该准备的食材工具准备好。

第四步：将90克的黄油放入保鲜袋。

第三步：用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。

第十一步：再次对折。

第二十四步：放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。

第二十七步：做的真是不错，很成功。

第十六步：然后三折。

第二十一步：待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。

第十五步：将冷藏好的面用面棍压成长方形。

第二十五步：可口美味的蛋挞正在一步一步的变化着。

第八步：将四周的面片把黄油包裹好。

第十七步：再次用面棍压成长方形。

蛋挞做法技巧/窍门/补充说明：

和面的时候，自己把握好水的份量，和好的面该冷藏的步骤一定冷藏，蛋挞皮捏好后最好醒上半小时或者放入冷藏冰上十几二十分钟让蛋挞皮定型，蛋挞液不要倒太满，七分满就差不多。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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