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蛋饺

菜谱编号:255-629
蛋饺是【勤奋的轻舞飞扬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋饺”。
蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前上海人春节都喜欢在自己家做蛋饺,蛋饺金黄色象金元宝,寓意来年能过上好日子

蛋饺主厨:勤奋的轻舞飞扬

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:数个肉糜:300克
辅助料用量
葱:50克黑胡椒:适量
盐:适量生抽:适量
淀粉:适量食用油:适量

蛋饺的做法步骤

  • 第五步:将鸡蛋打散
  • 第十四步:用小勺轻轻去拨动蛋皮盖住肉糜
  • 第十六步:饭勺放在火上用小勺来回轻轻的按压使两边蛋皮粘合在一起,把肉包在里面
  • 第十一步:把饭勺多余的油倒回碗里后,用调更盛一点蛋液倒入饭勺中
  • 第十三步:蛋皮做好后在蛋皮前段放上腌制好的肉糜
  • 第二步:香葱洗净切葱花
  • 第四步:碗里磕入鸡蛋
  • 第九步:把饭勺放在煤气灶烧热
  • 第十二步:饭勺放在煤气灶上慢慢晃动使整个饭勺都沾满蛋液(煤气一定要开小火)
  • 第十八步:蛋饺刚做好里面的肉糜是生的,所以不能吃,要重新烧,如红烧,烧汤等等
  • 第六步:打散的鸡蛋用漏勺过滤一下
  • 第七步:准备不锈钢饭勺和刷子
  • 第十七步:一个一个重复这样做好后放在盘子里
  • 第十五步:用小勺轻轻的压一压蛋皮边缘
  • 第十步:用刷子沾油刷饭勺,为的是蛋液不沾在饭勺上
  • 第八步:将所有的食材和工具都准备好
  • 第三步:把切好的葱花倒入腌制好的肉糜拌匀
  • 第一步:食材鸡蛋,肉糜,葱。肉糜用黑胡椒,盐,生抽,淀粉搅拌均匀腌制十分钟
  • 菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋饺。

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