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蛋白糖

菜谱编号：196-127

蛋白糖是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白糖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋白糖是纯粹用蛋清制作，经过低温长时间烘烤，酥脆可口，入口即化，单吃或作为甜品的搭配，配咖啡都是非常不错。

蛋白糖主厨：悠哈厨房

第四步：一直打到图中的状态；

第二步：打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；

第六步：蛋白霜挤在烤盘上；

第七步：正好挤满一盘；

第九步：直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。

第八步：放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；

第一步：蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中；

第五步：蛋白霜装入裱花袋中；

第三步：蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；

蛋白糖做法技巧/窍门/补充说明：

蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。

菜谱标签：老人下午茶烘焙

相关食材：蛋白

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