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醋溜白菜

菜谱编号：178-615

醋溜白菜是【nymnong】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋溜白菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北京的大白菜大名鼎鼎，早市上到处都是开锅烂的招牌，可这种大白菜买回来，每次想要尝试下炒白菜最终都沦落为煮白菜……还好，有醋溜的做法来拯救“水煮白菜”。除此以外，如果你每次买了白菜都只吃白菜叶子、丢掉白菜帮子，那么醋溜吧，节约食物哦！

醋溜白菜主厨：nymnong

第四步：葱切丝，姜切片（不喜欢葱就别放，但姜不要省略，因为姜和白菜实在太搭了）

第二步：锅烧热，倒入稍多的油（白菜比较吃油）烧热，依次放入姜片、葱丝、白菜、辣椒丝和醋（不喜欢吃辣请忽略辣椒丝），倒入醋后开始翻炒，再加入花椒粉、胡椒粉和姜粉，翻炒至白菜变色（削的白菜片基本上没有白色即可），加入适量盐和鸡精出锅即可。

第一步：葱切丝，姜切片（不喜欢葱就别放，但姜不要省略，因为姜和白菜实在太搭了）

第五步：锅烧热，倒入稍多的油（白菜比较吃油）烧热，依次放入姜片、葱丝、白菜、辣椒丝和醋（不喜欢吃辣请忽略辣椒丝），倒入醋后开始翻炒，再加入花椒粉、胡椒粉和姜粉，翻炒至白菜变色（削的白菜片基本上没有白色即可）变软，加入适量盐和鸡精出锅即可。

第三步：叶子部分随便切块就好了。一般大小的白菜，6-7片白菜就可以炒一大盘了。

第六步：装盘开始享用吧。脆脆的口感，酸辣的味道，大白菜逆袭成功！

醋溜白菜做法技巧/窍门/补充说明：

1·白菜下锅不要着急，一定先加入足量的醋，再开始翻炒吧。
2·一定最后出锅前再加盐和鸡精。
3·白菜是可以生吃的，所以不要担心炒不熟，炒到变色就可以了。
4·白菜是不用洗的，因为是从里面长的，所以剥去外面的干叶就可以了；如果你觉得不洗不舒服，那一定要晾干。

菜谱标签：素菜

相关食材：白菜醋

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