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豉汁凤爪

菜谱编号:131-301
豉汁凤爪是【倾城韩妆园】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁凤爪”。
豉汁凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次去吃茶餐厅,总喜欢点豉汁蒸凤爪,但是今天这道凤爪可不是蒸出来的,是炖出来的。

相比蒸的,更加入味,而且这么大一盘,想吃多少吃多少,比蒸凤爪那一小盘来的过瘾多啦

这个更是一道经典老菜,改蒸为炖,老菜新作,更入味

豉汁凤爪主厨:倾城韩妆园

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
豆豉:适量豉油:适量
郫县豆瓣酱:适量香油:适量
酱油:适量绍酒:适量
白糖:适量淀粉:适量
玉米油:适量--

豉汁凤爪的做法步骤

  • 第十步:锅中放入适量油,油热后,下入蒜末豆豉炒香,然后郫县豆瓣炒出红油
  • 第七步:入油锅炸至金黄
  • 第九步:取一个碗,倒入豉油,香油,酱油,绍酒,白糖,淀粉,水混合均匀,然后准备好蒜蓉,豆豉(豆豉切碎),郫县豆瓣
  • 第十五步:可以装盘了
  • 第十三步:再放入鸡爪,到收汁入味即可了
  • 第五步:泡好后,捞出晾干水分,一定要晾干水分哦
  • 第四步:炖熟后,立刻泡入水中
  • 第六步:把晾干水分的鸡爪剪去指甲,剁成两半,应该早剪去和剁开的,我忘记了
  • 第八步:炸好后捞出来立刻泡入水中,泡大
  • 第十四步:可以装盘了
  • 第二步:先把鸡爪放入水中,焯去血水
  • 第十一步:倒入调好的料汁
  • 第十二步:倒入调好的料汁
  • 第三步:然后另起一锅,放入姜片葱段,鸡爪炖熟
  • 第一步:先准备好鸡爪,葱段,姜片
  • 豉汁凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡爪炸之前一定要晾干水分

    菜谱标签:私房菜

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