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叉烧包

菜谱编号：128-329

叉烧包是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

首先声明这个叉烧包不正宗，省得被拍，但皮超喧软，口感很好，里面用梅花肉做的叉烧肉粒吃起来也很有弹性，和喧软的外皮形成一定反差，呃······简单来说就是很好吃，呵呵，家人都喜欢。面皮超喧软的秘诀也很简单，就是用牛奶和的面，有空你也可以试试。

叉烧包主厨：漫香小屋

第九步：倒入调好的酱汁，烧沸。

第十三步：一个个包好，并再饧10－15分钟至变大变轻盈。

第十一步：倒入切好的叉烧肉粒拌匀出锅。

第四步：腌好的叉烧肉在平底锅内用中小火煎熟。

第一步：牛奶热至35度左右，加入适量酵母拌匀放置几分钟。面粉中加入一点点盐，几小勺糖，倒入适量牛奶和成软硬适中的面团，再把小块黄油揉入面团。

第三步：梅花肉冼净后沥干水份，加入叉烧酱和蚝油（约3：1）和一点料酒，几片生姜腌半到一天，中间翻面几次。

第七步：锅热后加少量油，放入洋葱煎至稍焦，取出洋葱不用。

第十步：倒入适量水淀粉烧成稍稠的酱汁。（这个酱汁要稍稠点，太稀蒸的时候容易漏汤汁）

第八步：用适量的叉烧酱和蚝油（约3：1）加点水调匀，再另调一碗水淀粉。

第十四步：冷水上锅，水开后7－8分钟。

第五步：然后把腌过的汤汁倒入，煎至汤汁收到，注意别煎焦了。

第十二步：发好的面团分成均匀的小剂。撖成边上薄中间略厚的面皮，包入适量叉烧肉。

第六步：煎好的叉烧肉切成指甲大小的小粒，洋葱备用（本来是用香葱的，家里正好没有，用洋葱代替了）。

第十五步：关火焖5分钟，即可。

第二步：揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，再排气揉回原大。

菜谱标签：家常菜主食

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