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炒粉

菜谱编号：112-091

炒粉是【rain_】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己动手做早餐，既卫生又美味。

炒粉主厨：rain_

第四步：腊肉、大蒜入油锅爆炒，倒入木耳伴炒，加盖焖1分钟左右。然后倒入米粉（尽量控干水），加豆瓣酱（或酱油、盐）炒匀后起锅即可。

第五步：腊肉、大蒜入油锅爆炒，倒入木耳伴炒，加盖焖1分钟左右。然后倒入米粉，加豆瓣酱，炒匀后起锅即可。

第三步：木耳泡发洗净，去蒂撕成小朵，焯水，捞起备用。

第一步：米粉下锅煮透（无硬芯即可，不要太软），捞起冲凉，控干水待用。

第二步：腊肉、大蒜切薄片。

炒粉做法技巧/窍门/补充说明：

1、米粉不要煮得过软，无硬芯即可；
2、煮熟的米粉一定要把米浆冲净，并尽量控干水，可以避免粘锅；
3、豆瓣酱很咸，可以起到着色调味的作用。也可用酱油和盐代替。

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