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草莓蛋糕

菜谱编号：334-302

草莓蛋糕是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天是儿子一周岁生日，自己动手亲自给宝宝做一个蛋糕是最好的礼物啦。好吃又健康，宝宝抓吃也不担心呢！

做了一款比较基础的奶油蛋糕，因为正好是草莓季，所以用草莓做的装饰，又因为手残，抹面功夫不行，所以用了手指饼干做围边，效果也是相当不错，手残党也不怕做出来的蛋糕不好看啦，哈哈哈！

草莓蛋糕主厨：小董妞@厨房

第一步：如图是做戚风蛋糕底的原料。

第十四步：淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。

第二步：首先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。

第八步：把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。

第六步：加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。

第十二步：如图是装饰蛋糕用的材料，开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿，洗净沥水备用。

第十三步：蛋糕底切成两片备用，如果想做的蛋糕高一些可以切成三片，做两个夹层在中间。

第五步：蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。

第四步：筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。

第九步：从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。

第十一步：烤好的戚风蛋糕倒扣，凉透以后脱模备用。

第七步：先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。

第三步：依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

第十步：放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。

第十五步：取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，取四个草莓切成丁，铺在奶油上。

第十八步：装饰上水果即可。

第十七步：边缘围上一圈手指饼干，可以用彩带稍微固定一下。

第十六步：盖上另一片蛋糕片，抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。

草莓蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、淡奶油打发之前需要冷藏，低速慢慢打发。
2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。
3、手指饼干我用的现成的，根据蛋糕高度适量切去一点，跟水果差不多高比较好看。

菜谱标签：下午茶烘焙生日

相关食材：草莓

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