8寸戚风蛋糕热门做法

菜谱介绍
这是上次做香橙慕斯用做蛋糕底烤的戚风蛋糕虽然上次的香橙慕斯做砸了，很难吃，但戚风做的还是比较成功滴

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“气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。

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准确的说，这是我做的第二次戚风蛋糕。第一次满怀期待的打算做个酸奶戚风，没想到在做的过程中手忙脚乱，而且配方不准确的前提下，蛋糊搅拌的也不够均匀，烤箱我竟然也忘记预热了，可想而知最终的戚风惨痛的沦落成蛋饼。今天再次准备尝试这个让人疯了七次的戚风蛋糕，虽然用了低温加高温烘烤，表面并没有开裂，但是由于不太了解自家烤箱的温度偏高，虽然最后加盖了锡纸，但还是导致蛋糕的表面颜色偏深了，下回要吸取经验了。虽然卖相不够好看，但是味道清淡不腻，口感滋润绵软，作为早点或者下午茶都是很不错的

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉。戚风是一个比较基础的蛋糕，我想每一个人接触烘焙后，都会去尝试做戚风蛋糕。

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，质地异常松软

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在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。蛋清糊蛋清糖分次加塔塔粉用打蛋器打到鹰勾嘴。蛋黄糊：蛋黄色拉油牛奶面粉泡打粉盐过筛。

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喜欢戚风蛋糕细腻蓬松的口感，不论是当早餐，还是下午茶，我都喜欢。

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百试“”失败戚风：新手入门烘焙的必修，相信之前有不少人失败过很多次但没有关系，这个方子将带来信心，在这课的想学习戚风请仔细阅读方子全部步骤和小贴士。如果你做不成功，首先不要认为这个方子有问题，要知道别人都能成功哦，要检查自己的操作强烈建议不要速成不看方子。

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寸戚风蛋糕

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最近迷上了烘焙

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戚风蛋糕是蛋糕中的基础，只要掌握了它，你就做其它的蛋糕都顺手，上次做了寸的，今天做寸，下次再做一个寸的。

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戚风蛋糕松软香甜，老少都爱。我家最受欢迎的就是戚风蛋糕，简单好上手，尤其适合像宝妈家里这样人口多的，做上一个寸的正合适。今儿宝妈分享的这个戚风蛋糕的方子我用了好几年，基本上一周要烤一两次，好几年了还都没吃够。入手了蒸烤一体的西屋蒸烤箱，升大容量，专业级，特好用。今儿起变着花样做，品质生活更进一步，爱吃面食的家人更有口福了。【寸戚风蛋糕】食材：蛋黄糊：蛋黄个，细砂糖克，植物油克，牛奶克，低筋面粉克蛋白糊：蛋白个，细砂糖克