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8寸戚风蛋糕

菜谱编号：348-852

8寸戚风蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕是蛋糕中的基础，只要掌握了它，你就做其它的蛋糕都顺手，上次做了6寸的，今天做8寸，下次再做一个10寸的。

8寸戚风蛋糕主厨：李振平1956

第八步：加入细砂糖30克，再打50圈。

第五步：加入蛋黄和香草精。

第一步：全部材料清单。

第十一步：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌。

第十三步：蛋糕糊倒入模具中，摇一摇、震几下消泡。

第二步：玉米油和牛奶混合，加入盐和细砂糖15克，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

第十六步：晚上不能拍照，脱模后装入保鲜袋中保存。

第三步：过筛低筋粉。

第十四步：烤箱预热至150度，蛋糕模具送入烤箱，烤制时间40分钟。

第十二步：翻拌均匀后，倒回蛋白霜中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

第四步：用蛋抽搅拌至低筋粉无颗粒的状态。

第十七步：白天蛋糕装饰一下，拍个照留念一下也是美美的。

第六步：搅拌至浓稠备用。

第十五步：烤完立即倒扣，3个小时后再脱模。

第十步：加入最后的细砂糖，继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜就做好了。蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。

第九步：加入第二次的细砂糖15克，再次搅打50圈。

第七步：蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。

8寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋糕要想成功，蛋白打发是关键。

菜谱标签：下午茶烘焙

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