脆皮烧肉做法大全

菜谱介绍
脆皮烧肉是广式烧腊，坊间流传有很多做法。有的在肉皮上抹醋的，有的在肉皮上抹小苏打的，其实，在肉皮中之所以下这么多“功夫”就是因为很多人最喜欢的就是吃烧肉上面那层香脆的皮。金黄酥脆，不黏牙就是最成功好吃的。平时想吃烧肉的时候，都是在外边的烧卤店买回来，买回家有时上边的酥皮已经不脆了。吃烧肉必须趁热吃，现做现吃的就更好。今天就教在家怎么简单的做脆皮烧肉。

菜谱介绍
烧肉可说是不可抵挡的一款美食，不管是送饭吃、炒着吃、原味吃都一样的美味。烧肉分别有【广式或港式】烧肉，而在上海能吃到的只有在一些港式茶餐厅，一般地方几乎找不到；每当我很想念吃的时候就只有到茶餐厅去吃了。从小在家乡到哪里都可以买到正宗的烧肉，所以以前也不会特别的想吃；但在中国几乎很难找到，想吃了就自己东手吧。。自己在家做烧肉也不难，在腌制烧肉的时候可以腌一个晚上也可以腌个小时；我是一大早买了肉回来就开始做了然后腌了有个小时，到了快晚饭的时候才入烤箱烤的。在烤的时候肉皮会像在放鞭炮一样啪啪声的，所以肉皮在处理的时候必须用叉子插入很多的小孔；这个步骤是防止在烤的时候空气不能在肉皮里流出，这样烤出来的烧肉皮就不平整了，会有一团的肉皮鼓起在一个范围里。这样切起来肉皮就会裂掉，那么酥脆的肉皮就会跟表面的一层脂肪分开吃的时候就吃不到肉皮了。在吃的时候蘸上自己喜欢的酱料，芥末酱、酸梅酱、辣椒酱、等等；在老家是不蘸酱的所以我也习惯了。其实做起来也真的很简单，就是花点时间腌制而已；喜欢吃烧肉的朋友可以在家试着做。

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本来是一个不爱吃五花肉的人，因为真的太肥了，但是却一点都不排斥这道菜第一次接触它是在白切餐馆，酥脆鲜香的表皮已经可以让我忽略它的肥了一直以为这道脆皮烧肉会很高难度，没想到做法很简单，就是厨房小白那也是可以尝试的，再有炸烤箱的神助攻，做这道粤菜就更得心应手了

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脆皮烧肉在两广的菜市或者烧腊店都有卖，怀念那种咔滋咔滋脆的声音，但是在四川吃不到，只能自己学习做。第一次做，虽然没有卖的那般美味但是也算满意的

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【脆皮烧肉】不用脆皮水，而是直接用针在猪皮表面戳洞、用盐白胡椒五香粉简单腌制、慢慢烤制，烧肉喷香，猪皮酥脆，肉质鲜嫩多汁参考了上的做法稍作了改动。

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最近叶子做年菜系列，做完不停吃吃吃，真是感觉到了春节长肉的节奏好在已经是春天了，昨天立春了，北方的冬天让叶子不好去户外，眼看着春天到来，叶子就像快乐的小鸟直奔户外，一高兴就跑了公里，心里有团热火，寒风也变暖流春天到了，一边享受美食，一边可以多去户外运动运动了哟，不过这跑步一定不要随便跑，叶子在跑步初期受过伤，叶子身边的跑友也有不少人受过伤，一定要注意跑步姿势和跑前跑后的拉伸哟。顺便说了运动，接着说我们的吃，今天分享的是年菜系列菜第七道：脆皮烧肉。这脆皮烧肉也就是广式烧腊，不过叶子不太喜欢甜味的肉食，所以做法也是属于叶子版本的，当然，还是一贯原则：简单，我用的是买的现成的烧烤料，粉状的，还可以用叉烧酱，当然也可以根据自己的口味来做。这脆皮烧肉真可谓是最好吃的五花肉了，表皮焦脆，肉软烂得入口即化的感觉，不过这肉要烤完后趁热吃，凉了重新加热的肉皮就完全不是那种味道了，而是有些嚼不动。

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脆皮烧肉，皮脆，肉糯，挡不住的诱惑

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这道菜是拿手菜如果不喜欢味道太重其实只用盐就足够了虽然原料简单但是准备要一天