重庆辣子鸡做法大全

英英菜谱版重庆辣子鸡

英英菜谱分享的重庆辣子鸡菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“重庆辣子鸡”制作过程分16个步骤，本菜谱一共需要用到750克嫩仔鸡、80克干辣子丝、50粒花椒、10克料酒、各20克葱姜蒜、若干老抽、若干生抽、3克味精、若干白糖、若干盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了15张实拍的做菜图片，如果您也想做一道重庆辣子鸡，可以参考英英菜谱分享的方法。

菜谱介绍
菜肴特点：此菜来源于重庆民间做法，是将鸡剁成小块，经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮，麻辣酥香，风味独特。

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小尧0209版重庆辣子鸡

小尧0209分享的重庆辣子鸡菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“重庆辣子鸡”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到1只仔鸡、若干酱油、若干盐、若干味精、若干料酒、若干干红椒、若干花椒粒、若干色拉油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道重庆辣子鸡，可以参考小尧0209分享的方法。

菜谱介绍
儿子念叨这个菜有段时间了，想着上火拖着没做。真的是鲜辣干香，算了，先吃了再说吧。

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坨坨妈版重庆辣子鸡

坨坨妈分享的重庆辣子鸡菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“重庆辣子鸡”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到若干土公鸡、5克盐、20克干辣椒粉、20ML料酒、15克生粉、2克鸡精、20克干尖椒、15克花椒、15克姜末、15克蒜末、600克油、若干麻辣酱、10克醋、15克高汤、15克（熟）白芝麻这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道重庆辣子鸡，可以参考坨坨妈分享的方法。

菜谱介绍
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，其中最负盛名的就是重庆歌乐山的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。辣子鸡一盘以大盘盛菜辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它的突出特征，回味悠长。

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不愿下楼的猫版重庆辣子鸡

不愿下楼的猫分享的重庆辣子鸡菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“重庆辣子鸡”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到500克鸡腿肉、30克干辣椒、20克麻椒、10克大葱、10克姜、10克大蒜、2克白芝麻这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道重庆辣子鸡，可以参考不愿下楼的猫分享的方法。

菜谱介绍
去成都旅行背回来的特产里最多的就是各种辣椒、麻椒和酱料。四川的辣椒和麻椒真的很够味儿，炒盘青菜放一个干辣椒炝锅，满盘青菜都很辣。用来做水煮鱼、麻辣香锅真的是麻辣十足家里正好有鸡腿就试试做一下重庆辣子鸡，懒得给鸡腿剔骨，就斩成鸡块了，所以有别于饭店里吃到的重庆辣子鸡。不过大口啃肉的感觉也挺爽，香辣过瘾有嚼劲

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