老北京炸酱面做法大全

坨坨妈版老北京炸酱面

坨坨妈分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分5个步骤，本菜谱一共需要用到100克猪前夹肉、若干生姜、若干大蒜、若干盐、若干料酒、若干蛋清、若干甜面酱、若干陴县豆瓣这些原材料及调味料，作者提供了4张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考坨坨妈分享的方法。

菜谱介绍
俺这款炸酱面是以前做的，口味是传统老北京风味的，似乎不是很创新，不过我总觉得经典之所以成为经典，就是因为它是经过时间考验的，是被大众所公认的最好的，那些复杂的新花样不一定不好吃，但如果我们已经习惯了一种味道，再要接受新的味道，还是要有一个适应的过程的。所以我还是将这款传统风味的老北京炸酱面发了上来，没有过多的配料和花哨的造型，只是简单的肉酱、面和黄瓜，却是我非常喜欢的经典口味。

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食光闲人版老北京炸酱面

食光闲人分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分6个步骤，本菜谱一共需要用到250克猪肉馅、100克甜面酱、50克黄豆酱、若干料酒、若干葱、若干姜、若干蒜、若干淀粉这些原材料及调味料，作者提供了5张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考食光闲人分享的方法。

菜谱介绍
提到炸酱面就流口水，一家人都喜欢吃炸酱面，今天和大家分享超好吃的老北京炸酱面的做法。炸酱面，当然酱最重要了。

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丫丫小屋版老北京炸酱面

丫丫小屋分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到1份面条、500克猪肉、1袋六必居干黄酱、150ML清水、1根京葱、若干黄瓜、若干胡萝卜、若干豆芽、若干蒜、一大勺老抽、若干醋这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考丫丫小屋分享的方法。

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小堂堂妈妈版老北京炸酱面

小堂堂妈妈分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到若干猪肉末、若干手擀面、若干大葱、若干油、若干干黄酱、若干生抽这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考小堂堂妈妈分享的方法。

菜谱介绍
很喜欢吃炸酱面，家里没菜的时候就想吃炸酱面是最简单又美味的食物了，经典就是经典，有着无法替代的位置

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不做妖精好多年版老北京炸酱面

不做妖精好多年分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分26个步骤，本菜谱一共需要用到若干新鲜碱面、200克猪五花肉、200克甜面酱、1把花生米、小许胡萝卜、小许黄瓜、小许红椒、小许绿豆芽、若干清水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备不粘锅、煮锅，作者提供了25张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考不做妖精好多年分享的方法。

菜谱介绍
我家少爷最喜欢吃面，每次放假回来的第一餐，必点炸酱面。跟我说连续吃几顿也没关系。正好做面也好省事呀，万分赞同他吃面。

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杜鹃花美食版老北京炸酱面

杜鹃花美食分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到500克五花肉、150克大酱、150克甜面酱、50克香其酱、10克姜末、十几粒花椒、半勺五香粉、3勺生抽、一个蛋清、少许植物油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考杜鹃花美食分享的方法。

菜谱介绍
炒炸酱的时候无需加盐，因为酱里的咸味已近足够了

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演堃大宝贝版老北京炸酱面

演堃大宝贝分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到400克手擀面、2勺黄酱、1勺甜面酱、2勺豆瓣酱、1/2勺老抽、1/2勺糖、1/2勺盐、150克肉丁、1棵葱、2个黄瓜、1段胡萝卜、若干水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考演堃大宝贝分享的方法。

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kiss战女版老北京炸酱面

kiss战女分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到若干手擀面、若干豆瓣酱、若干猪肉、若干冰糖、若干红彩椒、若干黄豆芽、若干绿豆芽、若干黄瓜丝、若干心里美、若干葱白、若干芹菜丁这些原材料及调味料，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考kiss战女分享的方法。

菜谱介绍
炸酱面是北京极具特色的传统面食。尤其到了夏天，一碗炸酱面，搭配各式菜码，营养丰富，美味十足。炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富，必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。老北京关于炸酱面的顺口溜“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”

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菊子厨房版老北京炸酱面

菊子厨房分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分20个步骤，本菜谱一共需要用到500克六必居干酱、150克六必居甜面酱、500克五花肉、若干葱、若干姜、若干黄瓜、若干心里美萝卜、若干青豆、若干豆芽、若干酱油、若干冰糖、2个八角这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了19张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考菊子厨房分享的方法。

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阳春白雪三月三版老北京炸酱面

阳春白雪三月三分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到200克面条、200克猪肉、100克黄瓜、100克胡萝卜、100克黄豆芽、50克葱花、30克黄豆酱、30克甜面酱、2勺白糖、1勺生抽、0·5勺老抽这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考阳春白雪三月三分享的方法。

菜谱介绍
夏天吃一碗真爽啊

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碗里姜膳版老北京炸酱面

碗里姜膳分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分23个步骤，本菜谱一共需要用到若干湿面条、若干五花肉、若干花生油、若干豆瓣酱、若干料酒、若干味极鲜酱油、若干豆芽、若干芹菜、若干胡萝卜、若干心里美萝卜、若干黄瓜、若干鸡蛋、若干海米、若干水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了22张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考碗里姜膳分享的方法。

菜谱介绍
炸酱面是一道传统的家常面食，起源于北京，属于鲁菜系。主要材料为炸酱和面条。老北京炸酱面的特点是色、香、味俱全，把煮好的面条配上自己喜欢的菜码，浇上炸好的酱搅拌均匀食用。

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韩小酱版老北京炸酱面

韩小酱分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到300克肉末、3朵香菇、一根黄瓜、6朵木耳、3人份面条、2克酱油、2勺豆瓣酱、5瓣大蒜头、若干白葱段这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考韩小酱分享的方法。

菜谱介绍
面食是孩子的最爱，在店里吃过之后，回家就想着做给儿子吃。

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甜品师版老北京炸酱面

甜品师分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分20个步骤，本菜谱一共需要用到若干六必居干黄酱、若干六必居甜面酱、若干时令蔬菜、若干手擀面、若干五花肉、若干油，糖，鸡粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了19张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考甜品师分享的方法。

菜谱介绍
中国面食博大精通，一千个人能做出一千种滋味儿。这可跟老外那定量定克的吃食是不一样的。咱杂酱面还分南北，南方风味的炸酱面多用豆瓣酱调制，北方多用豆酱。查了很多资料研究这元祖口味儿的炸酱面老北京的炸酱面，嘿嘿，您别说，还真不是一般的讲究这讲究的就俩儿字地道而做这口老北京的炸酱面有三地道酱地道，码子地道，面条儿地道炸酱面的最关键的又在于这酱得炸得地道，得选肥瘦各半的五花肉，佐以葱花蒜瓣姜末，拌以稀释好酱，提到这酱，又有说道了，最好选用老字号的黄酱调，普通的黄酱熬长了时间会发苦，没有老字号的酱香。市面上最常见的是六必居的干黄酱，难找的是桂馨斋的干黄酱，都是一个厂家出的，是会做炸酱面的高手的必备杀手锏

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晨晓_tT5K版老北京炸酱面

晨晓_tT5K分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到2斤面条、3两猪肉馅这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考晨晓_tT5K分享的方法。

菜谱介绍
几乎老北京人都会做炸酱面，而且都会说自己做的最好吃

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佚名版老北京炸酱面

佚名分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分5个步骤，本菜谱一共需要用到若干五花肉丁、若干干黄酱、若干豆芽、若干瓜丝、若干面条、若干八角、若干花椒、若干葱、若干姜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考佚名分享的方法。

菜谱介绍
老北京炸酱面的面用当年的精粉手工擀制，加工讲究“三揉、二擀、一抻”这可是面点师傅的绝活，吃到嘴里“滑、爽、筋、香”。吃炸酱面离不开“酱”，“酱”是按传统工艺，将几种不同的酱混合后置于热油焙炒得肉丁等料中，经慢火热炒至一定程度，显现出诱人的色泽和咄人的香气，吃到嘴里，肥而不腻，滑而不涩，后味香醇，四碟菜码覆盖在盛有面条的兰花大碗上，让顾客一边吃一遍找寻老北京的感觉。

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豆浆xxs版老北京炸酱面

豆浆xxs分享的老北京炸酱面菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“老北京炸酱面”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到若干鲜面条、300克肥瘦肉末、若干黄瓜丝、若干胡萝卜丝、60克甜面酱、30克大酱、30克黄豆酱、30克香其酱、若干花椒、若干大料、若干干辣椒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅、炒锅，如果您也想做一道老北京炸酱面，可以参考豆浆xxs分享的方法。

菜谱介绍
第一次吃炸酱面还是第一次去老公家的时候，他妈妈做的炸酱面，味道非常好，我吃了大碗。一直到现在他妈妈还笑我这个姑娘一点也不矜持，第一次去他家一点都不拘束。吃饭还能吃上大碗。老公家里有个习俗，子女从外面回家第一顿饭一定要有面，出门前的一顿饭一定会是饺子。进家门吃面的意思就是平安到家了，出门前的饺子意欲着出门一定要侥幸的意思。

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