山东戗面大馒头做法大全
大炒勺版山东戗面大馒头
大炒勺分享的山东戗面大馒头菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“山东戗面大馒头”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到500克小麦面粉、5克安琪干酵母、5克泡打粉、20克白糖、300ML三十度温水这些原材料及调味料，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道山东戗面大馒头，可以参考大炒勺分享的方法。
菜谱介绍
在北方的面食里，山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。过去制作山东的“戗面馒头”，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面才行，既费时又费力，技术含量也略高一些，假如不是山东人您还真要下一番功夫才行，否则做不出漂亮的大馒头现在很少有家庭再准备面肥了，尤其城市里的上班族，大多都去买现成的馒头。可市面上出售的馒头，商家为了赚钱又很少再制作戗面的馒头，一来费时，二来会增加成本，所以，您想吃就要自己做。今天，大炒勺教初学制作面食的朋友们一招，不需要进行发面来制作的一款山东戗面大馒头，您只需把面揉好直接制作，再稍饧片刻就可以上笼蒸，绝对是又香又甜，可好吃了，呵呵做法如下；
查看完整的制作步骤（14步）
清水淡竹版山东戗面大馒头
清水淡竹分享的山东戗面大馒头菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“山东戗面大馒头”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到500克+170克面粉、5克酵母、260克水、10克白糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道山东戗面大馒头，可以参考清水淡竹分享的方法。
菜谱介绍
开学初送女儿去北方上大学时吃过这种馒头，当时觉得这馒头跟南方的不一样，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，吃起来很有嚼劲，不像南方的馒头小巧松软，上网查了知道这种就是北方面食里有名的戗面大馒头，也就学着做了一次，这揉干面粉还真是力气活
查看完整的制作步骤（10步）